トラモンターナ
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Category: キッチンブック
トラモンターナは、北イタリアの活気あふれる旅へと誘う一冊。リグーリアからアオスタまで、70以上の郷土レシピを通して、海辺から山岳地帯へと移り変わる豊かな食のコントラストを描き出します。
トラモンターナは、太陽降り注ぐリグーリアの海岸線から雪を頂くアオスタの峰々まで、イタリア北西部の辺境を巡る料理の旅です。地中海から内陸へと続く古代の塩の交易路をたどりながら、サイモン・バジャダが明かすのは、新鮮で繊細な海辺の料理から、バターたっぷりの心温まる山の料理へと移り変わる、驚きに満ちた豊かな郷土食文化のタペストリー。フォカッチャやファリナータ、クルミソースのパスタやビーフのアニョロッティ、そば粉のニョッキやチーズたっぷりのポレンタなど、すべてのレシピが、その土地の風土と歴史、そして魂を映し出しています。
ロケ撮影とスタジオ撮影による美しいビジュアルが満載の本書は、70以上の作りやすいレシピを、印象的な写真と心に響くストーリーテリングで綴ります。土地への深い愛着と実用性を兼ね備えたトラモンターナは、冒険心あふれる家庭料理人に、伝統に根ざしながらも現代的な魅力にあふれた、新鮮で本格的なイタリア料理の視点を提供します。
