Tramontana

Uma viagem vibrante pelo Norte de Itália, Tramontana apresenta mais de 70 receitas regionais, da Ligúria ao Vale de Aosta, captando os ricos contrastes culinários entre a costa e as montanhas.

Tramontana é uma jornada culinária pela fronteira noroeste de Itália – desde as costas soalheiras da Ligúria até aos picos nevados de Aosta. Seguindo as antigas rotas de comércio de sal que serpenteiam do Mediterrâneo para o interior, Simon Bajada revela um rico e surpreendente mosaico da cultura alimentar regional, onde os pratos costeiros frescos e delicados dão lugar à cozinha amanteigada e substancial das montanhas. Ao longo do caminho, os leitores descobrirão focaccia e farinata, massa com molho de nozes e agnolotti de carne, gnocchi de trigo sarraceno e polenta com queijo – cada receita um reflexo do terreno, da história e da alma da região.

Fotografado no local e em estúdio, este livro visualmente deslumbrante combina mais de 70 receitas acessíveis com fotografia evocativa e uma narrativa cuidada. Com o seu forte sentido de lugar e apelo prático, Tramontana oferece aos cozinheiros caseiros aventureiros uma perspetiva fresca e autêntica da cozinha italiana – enraizada na tradição, mas cheia de encanto contemporâneo.