Tramontana

Un vibrante viaje por el norte de Italia, Tramontana presenta más de 70 recetas regionales desde Liguria hasta el Valle de Aosta, capturando los ricos contrastes culinarios de la costa a la montaña.

Tramontana es un viaje culinario por la frontera noroccidental de Italia, desde las soleadas costas de Liguria hasta las cumbres nevadas del Valle de Aosta. Siguiendo las antiguas rutas comerciales de la sal que serpentean desde el Mediterráneo hacia el interior, Simon Bajada descubre un rico y sorprendente tapiz de cultura gastronómica regional, donde los platos costeros frescos y delicados dan paso a la contundente y mantecosa cocina de montaña. A lo largo del camino, los lectores descubrirán focaccia y farinata, pasta con salsa de nueces y agnolotti de ternera, ñoquis de trigo sarraceno y polenta con queso: cada receta es un reflejo del terreno, la historia y el alma de la región.

Fotografiado tanto en exteriores como en estudio, este hermoso libro visual combina más de 70 recetas accesibles con evocadoras fotografías y una narración reflexiva. Con su profundo sentido del lugar y su atractivo práctico, Tramontana ofrece a los cocineros caseros aventureros una perspectiva fresca y auténtica de la cocina italiana, arraigada en la tradición pero llena de encanto contemporáneo.