Tramontana

En levende rejse gennem Norditalien, Tramontana præsenterer over 70 regionale opskrifter fra Ligurien til Aosta og indfanger de rige kulinariske kontraster fra kyst til bjerge.

Tramontana er en kulinarisk rejse gennem Italiens nordvestlige grænseland – fra de solbeskinnede kyster i Ligurien til de sneklædte tinder i Aosta. Langs de gamle salthandelsruter, der snor sig ind fra Middelhavet, afdækker Simon Bajada et rigt og overraskende væv af regional madkultur, hvor friske, delikate kystretter giver plads til de smøragtige, solide retter fra bjergene. Undervejs vil læserne opdage focaccia og farinata, pasta med valnøddesauce og okseagnolotti, boghvedegnocchi og osteindbagt polenta – hver opskrift en afspejling af terrænet, historien og sjælen i regionen.

Fotograferet på location og i studie kombinerer denne smukke, visuelle bog over 70 tilgængelige opskrifter med stemningsfulde fotografier og tankevækkende fortælling. Med sin dybe fornemmelse for sted og praktiske appel tilbyder Tramontana eventyrlystne hjemmekokke et friskt og autentisk perspektiv på italiensk mad – forankret i tradition, men fuld af moderne charme.