Saardé

ترامونتانا

ترامونتانا - Main image
TramontanaTramontanaTramontana
$16 $32 In stock

Category: كتاب المطبخ

رحلة نابضة بالحياة عبر شمال إيطاليا، تعرض ترامونتانا أكثر من 70 وصفة إقليمية من ليغوريا إلى أوستا، وتلتقط التباينات الطهوية الغنية من الساحل إلى الجبال.

ترامونتانا هي رحلة طهوية عبر الحدود الشمالية الغربية لإيطاليا – من السواحل المشمسة في ليغوريا إلى قمم أوستا المغطاة بالثلوج. على طول طرق تجارة الملح القديمة التي تتعرج داخليًا من البحر الأبيض المتوسط، يكشف سيمون باجادا عن نسيج غني ومفاجئ لثقافة الطعام الإقليمية، حيث تتنازل الأطباق الساحلية الطازجة والرقيقة لأطباق الجبال الزبدية والشهية. على طول الطريق، سيكتشف القراء الفوكاتشيا والفاريناتا، ومعكرونة صلصة الجوز، وأغنولوتي اللحم البقري، ونيوكي الحنطة السوداء، وعصيدة من دقيق الذرة بالجبن – كل وصفة تعكس التضاريس والتاريخ وروح المنطقة.

تم تصويره في الموقع وفي الاستوديو، يجمع هذا الكتاب البصري الجميل بين أكثر من 70 وصفة سهلة المنال مع صور فوتوغرافية معبرة وسرد قصصي مدروس. بفضل إحساسه العميق بالمكان وجاذبيته العملية، يقدم ترامونتانا للطهاة المنزليين المغامرين منظورًا جديدًا وأصيلًا للطعام الإيطالي – متجذر في التقاليد ولكنه مليء بالسحر المعاصر.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Jason O. ★★★★★

I've cooked the Ligurian pesto and the buckwheat pasta from the mountain chapters, and both tasted like something a nonna would actually make. The 70-plus recipes are grouped by region, so it's easy to cook your way from the coast up to the Alps.

Robert ★★★★★

The Aosta Valley section alone was worth it — I made the fontina and rye soup twice in one week. What I didn't expect was how readable it is; the headnotes on each region make it feel like a travelogue, not just a recipe list.

Michael ★★★★★

I've cooked the Ligurian pesto and the Aosta Valley polenta from this and both turned out better than the versions I've been making for years. The 70-plus recipes are organized by region, which makes it easy to pick a corner of Northern Italy and cook through it for a week.

Related Products