Tramontana

Een levendige reis door Noord-Italië: Tramontana toont meer dan 70 regionale recepten van Ligurië tot Aosta en legt de rijke culinaire contrasten vast van kust tot bergen.

Tramontana is een culinaire reis door de noordwestelijke grensstreek van Italië – van de zonovergoten kustlijnen van Ligurië tot de met sneeuw bedekte toppen van Aosta. Langs de oude zouthandelsroutes die vanuit de Middellandse Zee het binnenland in slingeren, ontdekt Simon Bajada een rijk en verrassend tapijt van regionale eetcultuur, waar frisse, delicate kustgerechten plaatsmaken voor de boterige, hartige gerechten uit de bergen. Onderweg ontdekken lezers focaccia en farinata, pasta met walnotensaus en rundvleesagnolotti, boekweitgnocchi en kaasrijke polenta – elk recept een weerspiegeling van het landschap, de geschiedenis en de ziel van de regio.

Gefotografeerd op locatie en in de studio, combineert dit prachtig visuele boek meer dan 70 toegankelijke recepten met sfeervolle fotografie en doordachte verhalen. Met zijn sterke gevoel voor plaats en praktische aantrekkingskracht biedt Tramontana avontuurlijke thuiskoks een fris en authentiek perspectief op de Italiaanse keuken – geworteld in traditie maar vol eigentijdse charme.