Tramontana

Un voyage vibrant à travers l'Italie du Nord, Tramontana dévoile plus de 70 recettes régionales, de la Ligurie au Val d'Aoste, capturant les riches contrastes culinaires entre la côte et la montagne.

Tramontana est un périple culinaire aux confins du nord-ouest de l'Italie – des côtes ensoleillées de la Ligurie aux sommets enneigés du Val d'Aoste. En suivant les anciennes routes du sel qui serpentent depuis la Méditerranée vers l'intérieur des terres, Simon Bajada dévoile une tapisserie riche et surprenante de la culture alimentaire régionale, où les plats côtiers frais et délicats cèdent la place aux mets riches et beurrés de la montagne. Au fil des pages, les lecteurs découvriront la focaccia et la farinata, les pâtes à la sauce aux noix et les agnolotti de bœuf, les gnocchis de sarrasin et la polenta au fromage – chaque recette étant le reflet du terroir, de l'histoire et de l'âme de la région.

Photographié sur place et en studio, ce livre magnifiquement illustré combine plus de 70 recettes accessibles avec des photographies évocatrices et une narration réfléchie. Fort de son ancrage territorial et de son attrait pratique, Tramontana offre aux cuisiniers amateurs aventureux une perspective fraîche et authentique sur la cuisine italienne – ancrée dans la tradition mais empreinte d'un charme contemporain.