Thessaloniki
Category: Boeken
'Dit boek lezen is alsof je een andere wereld binnenstapt - een troostende, rustgevende, heerlijke wereld vol kleur en cultuur.' - OLIA HERCULES, chef en auteur
'Een prachtige verzameling van de aardse, zielvolle keuken van Noord-Griekenland die me meteen aan het koken wil zetten voor een feestmaal.' - EMIKO DAVIES, auteur en foodjournalist
Na het succes van haar veelgeprezen Ikaria nodigt Meni lezers nu uit om het rijke en diverse culinaire erfgoed van Thessaloniki en de Noord-Griekse regio te ontdekken. Dit levendige kookboek viert zowel traditionele als moderne gerechten en werpt licht op een regio die bekend staat om zijn unieke eetcultuur. Thessaloniki, de op een na grootste stad van Griekenland en een door UNESCO erkend epicentrum van traditionele culinaire praktijken, staat centraal in deze culinaire verkenning. De overvloedige natuurlijke hulpbronnen van de stad, van vruchtbare vlaktes tot bergachtige enclaves, dragen bij aan een divers scala aan ingrediënten, waaronder de beroemde Griekse olifantenbonen en steenvruchten. Meni's werk onthult niet alleen deze regionale specialiteiten, maar verweeft ook het rijke historische tapijt dat is gevormd door Sefardische joden, Ottomaanse invloeden en terugkerende Griekse emigranten, en biedt een nieuw perspectief op de Noord-Griekse keuken.
Met meer dan 70 zorgvuldig samengestelde recepten brengt Thessaloniki de complexe smaken en tradities van de regionale keuken tot leven. Meni's onderzoek en samenwerkingen met lokale experts onthullen de onvertelde verhalen achter elk gerecht en presenteren een authentieke smaak van het culinaire erfgoed van Noord-Griekenland. Aangevuld met de suggestieve fotografie van Stephanie Stamatis, legt het boek de essentie vast van de bescheiden, huiselijke keukens van de regio en de slow food-filosofie die de keuken definieert. Door deze recepten en de levendige beelden worden lezers uitgenodigd om de onontdekte parels van de Griekse gastronomie te proeven en opnieuw verbinding te maken met de eeuwenoude tradities die het eten van Thessaloniki werkelijk bijzonder maken.
