Thessaloniki

'Membaca buku ini seperti melangkah ke dunia yang berbeda - dunia yang menenangkan, menyejukkan, dan lezat yang dipenuhi warna dan budaya.' - OLIA HERCULES, koki dan penulis

'Koleksi indah dari makanan Yunani utara yang bersahaja dan penuh jiwa ini membuat saya langsung ingin memasak pesta.' - EMIKO DAVIES, penulis dan jurnalis kuliner

Menyusul kesuksesan bukunya yang terkenal, Ikaria, Meni kini mengajak pembaca untuk menjelajahi warisan kuliner yang kaya dan beragam dari Thessaloniki dan wilayah Yunani Utara. Buku masak yang semarak ini merayakan hidangan tradisional maupun modern, menyoroti wilayah yang terkenal dengan budaya makanannya yang unik. Thessaloniki, kota terbesar kedua di Yunani dan pusat praktik kuliner tradisional yang diakui UNESCO, adalah jantung dari eksplorasi kuliner ini. Sumber daya alam kota yang melimpah, dari dataran subur hingga kantong-kantong pegunungan, berkontribusi pada beragam bahan makanan, termasuk kacang gajah Yunani yang terkenal dan buah batu. Karya Meni tidak hanya mengungkap spesialisasi regional ini, tetapi juga menjalin kekayaan sejarah yang dibentuk oleh orang-orang Yahudi Sephardic, pengaruh Ottoman, dan para perantau Yunani yang kembali, menawarkan perspektif baru tentang masakan Yunani Utara.

Dengan lebih dari 70 resep yang dikurasi dengan cermat, Thessaloniki menghadirkan cita rasa dan tradisi kompleks dari makanan daerah tersebut. Riset Meni dan kolaborasinya dengan para ahli lokal mengungkap kisah-kisah tersembunyi di balik setiap hidangan, menyajikan cita rasa otentik warisan kuliner Yunani Utara. Dilengkapi dengan fotografi evocatif Stephanie Stamatis, buku ini menangkap esensi dapur-dapur sederhana dan hangat di wilayah tersebut serta filosofi makanan lambat yang mendefinisikan kulinernya. Melalui resep-resep ini dan citra yang hidup, pembaca diajak untuk menikmati permata gastronomi Yunani yang belum banyak dikenal dan terhubung kembali dengan tradisi yang telah teruji waktu yang membuat makanan Thessaloniki benar-benar luar biasa.