Thessaloniki

'Tämän kirjan lukeminen on kuin astuisi toiseen maailmaan - lohdulliseen, rauhoittavaan, herkulliseen maailmaan, joka on täynnä väriä ja kulttuuria.' - OLIA HERCULES, kokki ja kirjailija

'Kaunis kokoelma Pohjois-Kreikan maanläheistä, sielukasta ruokaa, joka saa minut heti haluamaan juhla-aterian valmistamista.' - EMIKO DAVIES, kirjailija ja ruokatoimittaja

Meni, jonka ylistetty Ikaria sai suuren suosion, kutsuu nyt lukijat tutustumaan Thessalonikin ja Pohjois-Kreikan alueen rikkaaseen ja monipuoliseen kulinaariseen perintöön. Tämä elävä ruokakirja juhlistaa sekä perinteisiä että moderneja ruokia tuoden esiin alueen ainutlaatuisen ruokakulttuurin. Thessaloniki, Kreikan toiseksi suurin kaupunki ja Unescon tunnustama perinteisten kulinaaristen käytäntöjen keskus, on tämän kulinaarisen tutkimusmatkan sydän. Kaupungin runsaat luonnonvarat hedelmällisiltä tasangoilta vuoristoisiin erämaihin tarjoavat monipuolisen valikoiman raaka-aineita, kuten kuuluisat kreikkalaiset härkäpavut ja kivihedelmät. Menin työ ei ainoastaan tuo esiin näitä alueellisia erikoisuuksia, vaan kietoo mukaan myös sefardijuutalaisten, ottomaanivaikutteiden ja palaavien kreikkalaisten siirtolaisten muovaaman rikkaan historiallisen kudoksen tarjoten uuden näkökulman Pohjois-Kreikan keittiöön.

Yli 70 huolellisesti valitun reseptin kautta Thessaloniki tuo eloon alueen ruoan monimutkaiset maut ja perinteet. Menin tutkimus ja yhteistyö paikallisten asiantuntijoiden kanssa paljastavat jokaisen ruokalajin takana olevat kertomattomat tarinat tarjoten aidon maun Pohjois-Kreikan kulinaarisesta perinnöstä. Stephanie Stamatisin tunnelmallisten valokuvien täydentämänä kirja vangitsee alueen vaatimattomien, kodikkaiden keittiöiden olemuksen ja hitaan ruoan filosofian, joka määrittelee sen keittiön. Näiden reseptien ja elävien kuvien kautta lukijat kutsutaan nauttimaan kreikkalaisen gastronomian tunnustamattomista helmistä ja löytämään uudelleen aikojen saatossa vaalitut perinteet, jotka tekevät Thessalonikin ruoasta todella poikkeuksellista.