Thessaloniki
Category: Bøger
'At læse denne bog er som at træde ind i en anden verden - en trøstende, beroligende, lækker verden fyldt med farver og kultur.' - OLIA HERCULES, kok og forfatter
'En smuk samling af den jordnære, sjælfulde mad fra det nordlige Grækenland, der får mig til straks at ville lave et festmåltid.' - EMIKO DAVIES, forfatter og madjournalist
Efter succesen med sin anmelderroste Ikaria inviterer Meni nu læserne til at udforske den rige og mangfoldige kulinariske arv fra Thessaloniki og den nordgræske region. Denne livlige kogebog hylder både traditionelle og moderne retter og kaster lys over en region, der er kendt for sin unikke madkultur. Thessaloniki, Grækenlands næststørste by og et UNESCO-anerkendt centrum for traditionelle kulinariske praksisser, er hjertet af denne kulinariske opdagelsesrejse. Byens rigelige naturressourcer, fra frodige sletter til bjergrige enklaver, bidrager til en bred vifte af ingredienser, herunder de berømte græske elefantbønner og stenfrugter. Menis arbejde afdækker ikke kun disse regionale specialiteter, men væver også det rige historiske tæppe, formet af sefardiske jøder, osmanniske påvirkninger og tilbagevendende græske emigranter, og giver et nyt perspektiv på det nordgræske køkken.
Med over 70 nøje udvalgte opskrifter bringer Thessaloniki de komplekse smage og traditioner i regionens mad til live. Menis research og samarbejder med lokale eksperter afslører de ufortalte historier bag hver ret og præsenterer en autentisk smag af Nordgrækenlands kulinariske arv. Suppleret med Stephanie Stamatis' stemningsfulde fotografi indfanger bogen essensen af regionens beskedne, hjemlige køkkener og den slow food-filosofi, der definerer dens køkken. Gennem disse opskrifter og de levende billeder inviteres læserne til at smage de uanerkendte perler inden for græsk gastronomi og genopdage de ældgamle traditioner, der gør Thessalonikis mad helt enestående.
