سالونيك

'قراءة هذا الكتاب تشبه الدخول إلى عالم مختلف - عالم مريح، مهدئ، ولذيذ مليء بالألوان والثقافة.' - أوليا هيركوليس، طاهية ومؤلفة

'مجموعة جميلة من الأطعمة الترابية والروحية لشمال اليونان تجعلني أرغب فورًا في طهي وليمة.' - إميكو ديفيز، مؤلفة وصحفية طعام

بعد نجاح كتابها الشهير إيكاريا، تدعو ميني القراء الآن لاستكشاف التراث الطهوي الغني والمتنوع لسالونيك ومنطقة شمال اليونان. يحتفل كتاب الطبخ النابض بالحياة هذا بالأطباق التقليدية والحديثة على حد سواء، مسلطًا الضوء على منطقة تشتهر بثقافتها الغذائية الفريدة. سالونيك، ثاني أكبر مدينة في اليونان ومركز معترف به من اليونسكو للممارسات الطهوية التقليدية، هي قلب هذا الاستكشاف الطهوي. تساهم الموارد الطبيعية الوفيرة للمدينة، من السهول الخصبة إلى الجيوب الجبلية، في تنوع كبير من المكونات، بما في ذلك فاصوليا الفيل اليونانية الشهيرة والفواكه ذات النواة. لا يكشف عمل ميني عن هذه التخصصات الإقليمية فحسب، بل ينسج أيضًا النسيج التاريخي الغني الذي شكلته الجالية اليهودية السفاردية والتأثيرات العثمانية والمغتربين اليونانيين العائدين، مما يقدم منظورًا جديدًا لمطبخ شمال اليونان.

مع أكثر من 70 وصفة مختارة بعناية، يقدم كتاب سالونيك النكهات والتقاليد المعقدة لطعام المنطقة. تكشف أبحاث ميني وتعاونها مع الخبراء المحليين القصص غير المروية وراء كل طبق، مما يقدم طعمًا أصيلًا لإرث شمال اليونان الطهوي. تكتمل الصور المعبرة التي التقطتها ستيفاني ستاماتيس بالكتاب، حيث تلتقط جوهر المطابخ المتواضعة والدافئة في المنطقة وفلسفة الطعام البطيء التي تحدد مطبخها. من خلال هذه الوصفات والصور الحية، يُدعى القراء لتذوق الجواهر غير المعترف بها في فن الطهي اليوناني وإعادة الاتصال بالتقاليد العريقة التي تجعل طعام سالونيك استثنائيًا حقًا.