Category: 本
『La Mesa Mexicana』は、ロサ・シエンフエゴスによる『CDMX』と『Comida Mexicana』に続く料理本で、メキシコの食材と料理の多様性、広がり、そして世界への影響を示す120以上のレシピを収録しています。
本書はメキシコ北部から始まり、チリ・コン・ケソ、カルネ・アサダ、伝統的なタコス・デ・ペスカドのオリジナルレシピを紹介。次に中央部へと移り、「溺れた」トルタ、地元のヤギのタコス、イシュテテやウバテなどのユニークなデザートを発見し、最後に南部でクラシックなモレ・ネグロ、トラユーダなどの秘密を学びます。
見事な料理とロケーションの写真、そしてこの息を呑むような国の歴史、食材、文化を探る各地域のストーリーが満載の『La Mesa Mexicana』は、世界最古の料理の一つへのオマージュであり、世代を超えて受け継がれてきた世界的に認知された、あるいはあまり知られていない先住民のレシピを称えるものです。
I've been cooking through this book for three weeks now and the way it breaks down regional Mexican ingredients makes it feel far more approachable than most cookbooks I own. With over 120 recipes, I haven't hit a single dud yet—the salsas alone are worth the price.
Finally a cookbook that treats Mexican food as the sprawling, regional cuisine it really is, not just tacos and salsa. The chapter on lesser-known moles alone is worth the price, and the photography makes me want to cook everything immediately.
The sheer range here is what got me—over 120 recipes that actually feel like a tour of Mexico rather than the same tired taco lineup. I flipped straight to the less familiar regional dishes and already have three new staples for weeknight cooking.
