Thessalonique
Category: Livres
« Lire ce livre, c'est comme entrer dans un autre monde – un monde réconfortant, apaisant et délicieux, saturé de couleurs et de culture. » – OLIA HERCULES, cheffe et autrice
« Une magnifique collection de la cuisine terreuse et authentique du nord de la Grèce qui donne immédiatement envie de préparer un festin. » – EMIKO DAVIES, autrice et journaliste culinaire
Après le succès de son acclamé Ikaria, Meni invite désormais les lecteurs à explorer le riche et diversifié patrimoine culinaire de Thessalonique et de la région de la Grèce du Nord. Ce livre de cuisine vibrant célèbre à la fois les plats traditionnels et modernes, mettant en lumière une région réputée pour sa culture alimentaire unique. Thessalonique, deuxième plus grande ville de Grèce et épicentre reconnu par l'UNESCO des pratiques culinaires traditionnelles, est au cœur de cette exploration gastronomique. Les ressources naturelles abondantes de la ville, des plaines fertiles aux enclaves montagneuses, contribuent à une gamme variée d'ingrédients, notamment les célèbres haricots éléphants grecs et les fruits à noyau. Le travail de Meni ne se contente pas de dévoiler ces spécialités régionales ; il tisse également la riche tapisserie historique façonnée par les Juifs séfarades, les influences ottomanes et les émigrés grecs de retour, offrant une nouvelle perspective sur la cuisine du nord de la Grèce.
Avec plus de 70 recettes soigneusement sélectionnées, Thessaloniki donne vie aux saveurs complexes et aux traditions de la cuisine régionale. Les recherches de Meni et ses collaborations avec des experts locaux révèlent les histoires méconnues derrière chaque plat, présentant un goût authentique de l'héritage culinaire de la Grèce du Nord. Complété par les photographies évocatrices de Stephanie Stamatis, le livre capture l'essence des cuisines modestes et familiales de la région ainsi que la philosophie de la cuisine lente qui définit sa gastronomie. À travers ces recettes et les images vivantes, les lecteurs sont invités à savourer les joyaux méconnus de la gastronomie grecque et à renouer avec les traditions séculaires qui rendent la cuisine de Thessalonique vraiment exceptionnelle.
